Du kender følelsen: Studenterhuen er endelig på plads, fællessangen runger i ørene og 30 forventningsfulde gæster er på vej - men kontoen ser stadig ud som en ægte SU-ven. Hvordan tryller man en lækker, mættende og festlig menu frem uden at sprænge budgettet? Det er præcis det, vi guider dig til her.
På Studentergaver.dk har vi samlet tips, tricks og konkrete tal, så du kan servere alt fra saftige kyllingelår til cremet kartoffelsalat - for under prisen på en bytur. Vi dykker ned i budgetter, mængder, tidsplan og smart indkøb, så du kan nyde dagen i stedet for at panikke i køkkenet.
Er du klar til at imponere både tante Olga, veganerveninden og bankrådgiveren? Så læs med, og opdag, hvordan du sammensætter en komplet studentermenu til 30 gæster - på SU-niveau.
Planlægning og budget: rammerne for 30 gæster
Start med et realistisk tal pr. kuvert. Har du 2.550-3.600 kr. til rådighed, giver det ca. 85-120 kr. pr. gæst ved 30 personer. Sæt derefter nogle enkle menuprincipper, der holder jer inden for rammen:
- 1-2 prisvenlige proteiner (fx kyllingelår, frikadeller eller linse/roeddeller).
- 2-3 mættende salater - gerne med pasta, kartofler eller fuldkorn for volumen.
- Billigt brød + dip/smør som fyld.
- Én dessert i stor bradepande eller skål.
- Gratis eller næsten gratis drikke: isvand med citrus, hjemmelavet iste/lemonade; alkohol som tilvalg.
| Element | Total mængde |
|---|---|
| Protein | 9-10 kg kylling/frikadeller eller 5 kg kød + 2,5 kg vegansk |
| Salater | 11-12 kg samlet (pasta-, kartoffel- og grøn salat) |
| Brød | 6-8 flutes eller 3-4 hjemmebagte brød |
| Dessert | Ca. 5 l bradepandekage/bærtrifli |
| Drikke | 20 l isvand + 8-10 l iste/lemonade |
- Køb råvarer i sæson (asparges, nye kartofler, danske jordbær).
- Udnyt storkøb og spottilbud; tjek apps som eTilbudsavis.
- Gå efter discount- eller private label-mærker på basisvarer.
- Frosne bær og grønt er ofte 30-40 % billigere end friske.
- Lån eller lej større gryder, termokasser og ekstra kølebokse i stedet for at købe.
- 4-5 store serveringsfade + tang/skeer.
- 3 kølebokse med is til salater, dessert og drikke.
- 30 tallerkner, glas og bestiksæt - lån fra naboer eller brug en genbrugsordning.
- Skilte til allergimærkning og affaldsspande til sortering.
Komplet budgetmenu til 30: forslag, mængder og prisestimat
Snacks & velkomst: Grøntsagsstave (3 kg gulerod, agurk, peberfrugt) + 1,5 kg hummus og 500 g saltstænger.
Buffetens proteiner: Vælg enten 30-36 ovnbagte kyllingelår (ca. 8-9 kg rå, krydret og stegt dagen før) eller 5 kg klassiske frikadeller - suppleret af 2,5 kg veganske linsedeller, så alle er dækket.
Mættende tilbehør: Pastasalat med pesto (3 kg tør pasta + 1 kg grønt), cremet kartoffelsalat med purløg (5 kg små kartofler, 1 l dressing), sprød sæsonsalat (3 kg blandet salat, f.eks. spidskål, spinat, radiser).
Brød & dip: 6-8 købte flute eller 3-4 hjemmebagte brød + 1 l urtecremefraiche og ekstra hummus (i alt 1,5 kg). Samlet mængde buffet: ca. 14-15 kg mad - svarende til 450-500 g pr. gæst og stadig plads til dessert.
Dessert: 2 store bradepandekager (fx chokolade-brownie og citron-makron) samt 5 l nem jordbær-/bærtrifli.
Drikkevarer: Isvand med citrus (20 l), hjemmelavet lemonade eller iste (8-10 l), rigeligt kaffe/te. Tilvalg til festbudgettet: velkomstdrink af cava + hyldeblomst (3 flasker cava + 1 l saftevand), 2-3 bokse bag-in-box-vin og 2 kasser øl.
Prisestimat: Råvarer til hele menuen kan handles for ca. 2.500 kr. ved flittig brug af discount, medlems-apps og sæson-tilbud. Inkluderer du alle alkohol-tilvalg, hav is og glas nok klar - det løfter totalen til ca. 3.600 kr., svarende til 85-120 kr. pr. person. Vælger du én proteinkilde, handler grønt efter sæson og bager selv brød/kage, er du tættere på den lave ende af skalaen.
Tidsplan, indkøbsliste og serveringslogistik
Tidsplan - sørg for at sprinte, ikke maraton:
- 5-7 dage før: Lån/lej ekstra gryder, termokasser, varmeplader, fold-ud-borde og service. Færdiggør menuen, fordel opgaver og lås budgettet i et regneark.
- 3-4 dage før: Køb tørvarer, konserves, drikkevarer og frosne råvarer på tilbud eller via medlemsapps. Tjek lageret, skriv endelig indkøbsliste ned til kun friske sager.
- 1-2 dage før: Bag flute/bradepandekager, rul frikadelle- og linsedellefars, forkog pasta/kartofler og vend i dressing (så trækker smagene). Skyl/snitte grønt, gem i zip-poser med fugtigt køkkenrulle. Stil alt mærket i kølebokse.
- På dagen: Steg/varm proteinerne fra kl. 09, anret buffet i zoner (brød → salater → kød/vegansk → dessert) senest 30 min. før ankomst. Fyld dispensere med isvand/lemonade, sæt vin & øl i baljer med is, klister små allergen-skilte på fade og sørg for affaldssortering i farvede poser.
Serveringslogistik & setup:
- Allier dig med 2-3 hjælpere: én i køkkenet, én ved grill/ovn og én til at holde buffet ryddelig.
- Udstyrspakke: kølebokse, termokasser, ekstra skærebrætter, serveringsredskaber, 3-4 ruller film/sølvpapir, køkkensaks samt et par ekstra fade til uforudsete retter.
- Pynt & stemning: hold det studi’-rødt/hvidt med billige papirduge, DIY-guirlander af crepepapir og små flag. Lav en Spotify-playliste (50 sange = ~3 timer) og sæt minihøjtalere i hver ende af teltet for jævn lyd.
Sparetricks og sidste hånd på værket:
- Kør samkøb med andre studenterfamilier på storepakker (fx 10 kg kylling eller 3-liters boksvin).
- Udnyt sæsonen: maj/juni-kartofler, jordbær og sprøde salater er billigst - mens dyre asparges eller avocado kan skrottes.
- Sig nej til convenience: riv selv gulerødder og blend hummus, spar >30 %. Brug frosne bær til trifli i stedet for friske uden for sæson.
- Planlæg rester: hav engangsbokse klar, så gæsterne kan tage overskud med hjem - det minimerer madspild og rydder køleskabet.